Une fois coupées, les cannes sont acheminées vers les distilleries.
La Martinique en compte encore une douzaine, aux noms très évocateurs : Saint James, Trois Rivières, JM, Dillon, La Mauny, Clément, Depaz, Bally, etc...
Toutes ces distilleries sont devenues des hauts lieux touristiques, et il est possible de les visiter...
Allez ! Au hasard, entrons dans la distillerie Trois Rivières...